Odontólogo e professor. A par do trabalho em consultório, desenvolvido em Jundiaí, Sérgio Fiori teve atuação destacada no ensino, ministrando cursos em diversas faculdades do País. Doutorado pela Universidade de São Paulo, foi professor assistente da Universidade Católica de Campinas e titular de Prótese da Universidade São Francisco e também ministrou cursos na Escola de Aperfeiçoamento da APCD e em instituições de outros estados, incluindo Mato Grosso, Paraná e Ceará. Fez-se particularmente conhecido no meio acadêmico por sua apostila e por seu atlas intitulado Fundamentos de Prótese Parcial Removível, editado pela Panamed, o qual chegou a ser lançado na Espanha, nos anos 1970. Também, nessa década, Sérgio Fiori foi destacado com a Medalha Luiz César Panaim, uma das principais láureas da Odontologia, outorgada pelo Sindicato de Odontologia do Estado de São Paulo.