Autor teatral. Paralelamente à atividade de despachante, Albino Zâmbolli dá vazão à sua veia literária, produzindo textos para o teatro. Da sua recente produção – que resultou o livro Monólogos Infantis (Ed. Novos Talentos, Jaboticabal-SP, 2002) – faz parte o texto da minipeça A Bolsa de Alice, que foi interpretado por Viviane Bellezoni no Festival Municipal de Monólogos de 2001. Em 2004, outro de seus textos, A Bela Adormecida, ganhou interpretação de Camila Fernandes Cunha e Rafael Alencar, da ReligArte, por ocasião do 24.º aniversário da Academia Jundiaiense de Letras.