Surgido na década de 70, com o nome Samba e Água Fresca, esse conjunto de samba tomou o nome de Sombra e Água Fresca em 1985, quando passou a atuar como conjunto orquestral. Liderado pelos vocalistas Donizete (ex-City Swing) e Zezé, o grupo teve várias formações ao longo dessas três décadas de atividade. Como orquestra, tornou-se atração nos bailes e festas de Jundiaí a partir dos anos 80, contando com metais, baixo, guitarra, bateria e percussão. Também tocou em outras cidades e Estados brasileiros até que, em 1989, surgiu uma temporada no Canadá. Alguns músicos ficaram poucos meses, mas o núcleo do grupo permaneceu em Toronto durante dois anos. Na década de 90, depois do retorno ao Brasil, a banda tornou-se, durante algum tempo, a marca registrada dos carnavais do Clube São João. Em 2001, o grupo respondeu pela animação do Carnaval da Velha Guarda no Clube Jundiaiense. Sua formação mais constante nos últimos anos foi esta: Donizete, Zezé, Beth, Luciana e Tuta (vocalistas), Leandro (teclado), Fernando (baixo), Igor (bateria), Marcelinho (percussão e vocal), Hélio Kramer (trombone), Rogério (trompete), Brás (sax), Sílvia, Luciana e Raquel (dançarinas). O trombonista Hélio Kramer atuou como arranjador do grupo, até falecer.